1.皮蛋切成小丁。

　　 2.鸡蛋打成蛋液。

　　 3.把皮蛋丁放入搅匀。

　　 4.油烧热，把蛋液倒入煎熟，盛出。

　　 5.锅中留底油，加剁辣椒和蒜米爆香。家里没有跺辣椒了，我用老干妈代替，但建议用剁辣椒，会更好吃。

　　 6.加入煎好的蛋，翻炒，加少量盐、胡椒。起锅。