1.蒜剥皮，姜（少量，1/2瓣大蒜大小即可）去皮洗净，一起放入压蒜器中压碎，放入碗中备用。

　　 2.肋排洗净后，用高压锅打一下气，撇去血沫、汽水，晾干备用。

　　 3.锅内放足量油，至少要没过肋排的量。

　　 4.油烧开后，小心放入肋排进行油炸，炸至金黄色过油捞出。

　　 5.复炸一次可以使表皮更酥，用筷子翻动一下，让炸的不够的地方多炸一会，过油捞出。

　　 6.锅里保留少量的油。

　　 7.放入蒜末炒出味。

　　 8.将炸好的肋排放入，一起翻炒入味，加少许盐。

　　 9.炒至蒜末成金黄色，即可。