潮汕虾枣的做法步骤
2.配料:盐和白胡椒粉
3.将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里
4.打入一个鸡蛋,加入一把面粉
5.加入适量的盐
6.适量的白胡椒粉
7.将容器里的食材搅拌均匀(顺一个方向搅拌)
8.锅里下油至6成热时转小火
9.将食材团成丸子状
10.从虎口挤出
11.用一把勺子,沾一下冷水,把左手的丸子勺出放进油锅内
12.煎至金黄即可,用筷子翻动丸子
13.大颗鲜美的虾枣来咯,记得蘸点橘油再开吃哦
小贴士
1.我用的这个量大概做了30个虾枣左右。
2.做的量大的话,虾仁、猪白肉、去皮马蹄的比例控制在1:0.5:0.3就好,当然可以根据自己的喜好略微加减。
3. 食材拌匀就好,不需要搅上劲。
4. 放的面粉为普通面粉,起到黏住食材的作用,不需要放太多,太多会影响虾枣的酥松口感。
5.一次性做很多的时候,炸个八成熟就好,每次吃前再用油煎熟再吃;