好像曾经做过一次山药饼,没什么鸡蛋好像也没什么面粉。这次来个鸡蛋面粉版。其实,确切地说,它应该是在葱香鸡蛋饼里加入山药,铁棍山药,只是山药的分量比面粉多而已。
这一根铁棍山药大约有150克,蒸熟去皮,应该会减少分量。倒面粉的时候,纠结了数秒,还是狠了狠心将准备的50克面粉全倒了进去。面粉多一点或许更有韧性 吧,而且接受度应该也会更高一些。
效果还不错,很香很松软。。。。
主料
辅料
盐1/2小勺 花椒少许 胡椒粉适量 水适量
1.用料:铁棍山药1根,鸡蛋1个,面粉50克,葱3根,盐1/2小勺,胡椒粉适量,花椒少许,水适量
2.山药洗净,放入蒸锅蒸熟,
3.稍凉,去皮,
4.捣成泥。
5.将鸡蛋,盐,胡椒粉倒入碗中,搅打均匀。
6.倒入山药泥,
7.搅拌均匀。
8.加入面粉,搅拌均匀。
9.倒入葱花,花椒,拌匀。
10.加入适量清水,
11.搅拌成能流动的稠糊。
12.平底锅置火上烧热,倒入少量油。
13.放入一勺面糊,摊开,成薄饼。
14.底面煎黄,翻面,煎另一面。
15.两面金黄,出锅,趁热食用。
烹饪技巧
盐和葱花的用量可以根据自己口味酌情调整。 煎饼时用中小火即可,不宜用大火,以免外焦内生。