1.准备好原料：五花肉，黄酒，配料：葱结，姜，冰糖。调料：老抽。

　　 2.取一只汤锅，放入半锅冷水，将五花肉洗干净之后放进去。大火煮开。

　　 3.在煮肉的同时将生姜洗干净切稍微厚一点的片。

　　 4.五花肉煮至颜色发白之后关火，将肉捞出来，用流动的清水冲洗干净表面的浮沫。用眉钳拔掉肉皮上长的猪毛。再切成五厘米大小的块。

　　 5.取一只砂锅，在底部铺上姜片和葱结。

　　 6.放入五花肉块。为了使的肉皮更容易上色，一般会将肉皮朝下放置。

　　 7.一次性加入所有黄酒。

　　 8.加入老抽和冰糖。

　　 9.大火烧开后，小火慢慢焖煮至少两个小时。两个小时后将肉用汤勺盛出来放在碗里。

　　 10.蒸锅里放适量水，将肉放在锅里大火蒸半个小时即可。