葱香肉末鸡蛋卷，便当盒里经常出现的一道菜，简单快手，营养又美味。
主料
鸡蛋2个 瘦肉200克 虾皮适量
辅料
葱2段 盐0.5勺 生抽适量 蚝油0.5勺 胡椒粉适量
肉末鸡蛋卷的做法
1.准备的材料有：鸡蛋，瘦肉,虾皮，葱
2.把葱切碎，葱白跟葱叶分开放
3.猪肉切成片
4.放到搅拌机里，加入洗干净后的虾皮，
5.搅拌成肉末
6.将肉末倒出到一个碗里，加入适量的盐、生抽、蚝油
7.搅拌均匀，放一旁备用
8.鸡蛋打入碗里，搅拌均匀
9.加入适量的盐、胡椒粉
10.加入葱叶，继续搅拌一会
11.准备一个不粘锅，放入适量的油，倒入葱白，小火煸炒出香味
12.加入肉末
13.炒五分钟左右，炒出香味，盛起备用
14.炒完肉末的锅还留有油份的，所以就不用重新加油了
16.蛋液底层开始凝固时，加入炒好的肉末
17.用铲子从蛋饼的一边挑起，卷向另一边
18.卷号后用铲子切成几小段，姐可以盛起食用了，这样肉末鸡蛋卷就做好了
烹饪技巧
肉末提前炒熟，卷入蛋卷后就可以直接起锅食用； 可以根据自己的喜好，把肉末换成胡萝卜丝、土豆丝也是很不错的口感
