鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
年末的时候，和一群伙伴聊天，大家相约着做卤蛋和凤爪，隔天正好和母亲去菜市场买菜，看见冰鲜凤爪便买了几只，尝试用啤酒卤煮，

    主料

    凤爪9只

    辅料

    啤酒1瓶  盐3克  白砂糖10克  老抽15毫升  香叶2片  桂皮1块  八角1个  干辣椒2~3只

    香卤凤爪的做法

    1.将原材料准备好，凤爪洗净，剪去指甲备用

    2.烧一锅开水，将凤爪放入锅中汆烫，捞出，备用

    3.将凤爪放入锅中，放入八角、香叶、桂皮，将干辣椒剪开放入锅中

    4.倒入啤酒

    5.放入盐、糖

    6.放入老抽

    7.选择“收汁—腐乳蹄”模式，盖上锅盖，耐心等待

    8.

    烹饪技巧

    干辣椒可放可不放，盐的量根据口味调节~