用料

　　鸡爪10个

　　野山椒250g

　　红辣椒5个

　　葱适量

　　花椒20g

　　盐适量

　　料酒20ml

　　白糖15g

　　鸡精少许

　　白醋15ml

　　泡姜50g

　　生姜适量

　　泡椒凤爪的做法步骤

　　1.锅中加入适量的清水，花椒，葱姜大火煮开。

　　2.煮上5-8分钟出香味关火，捞出葱姜不要。

　　3.然后加入盐。

　　4.加入白糖。

　　5.再加少许鸡精搅拌均匀冷凉备用。

　　6.鸡爪洗净备用。

　　7.把脚趾剁去然后鸡爪一切两半。

　　8.锅中加入适量的冷水放入鸡爪焯烫。

　　9.焯烫过的鸡爪过凉后再次放入锅中加入清水，葱姜，料酒煮至。

　　10.这时把泡椒倒入保鲜盒。

　　11.再加入一些泡姜，红辣椒。

　　12.加入白醋。

　　13.搅拌均匀备用。

　　14.鸡爪煮至8分熟后捞出过凉水冷凉。

　　15.冷凉后的鸡爪放入泡椒中，再加入煮好的花椒水。

　　16.最好水能淹没鸡爪。

　　17.盖上盖子入冰箱冷藏1-2天就好。

　　小贴士

　　鸡爪煮至15-20分钟左右为好，然后过凉水这样鸡爪才会爽脆有韧性。

　　泡椒汁中加入一些泡姜，鸡爪会更有味，而且也能杀菌提高保鲜效果，没有也可不用加。

　　喜欢辣味重一些的可以把泡椒剁碎一些再腌制鸡爪，鸡爪的辣味会更浓。