端午前后吃黄鳝是最佳时节。这是一年里鳝鱼肉最嫩、最有营养的时候，有“端午黄鳝赛人参 ”的俗谚 黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。 瑶柱又称干贝，它是由扇贝的闭壳肌风干制成。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。是能和鲍鱼海参媲美的海鲜干货。它的营养价值非常的高，含有多种人体必需的营养，含有大量多种氨基酸、矿物质，例如蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等。挑选时要选色淡黄，干燥，颗粒完整、大小均匀如儿童指头大小的比较适合，太大的口感并不好。

　　干贝鳝鱼粥用料工具

　　主料：

• 　　     鳝鱼   (150克)         大米   (一杯)         肉末   (50克)         干贝   (10克)                                                                            




• 　　调料：                                  生姜   (适量)        小葱   (适量)        芹菜   (适量)        盐   (适量)        胡椒粉   (适量)                                                                              




• 　　厨具：                               焖烧锅、汤锅、砂锅、煮锅                                                    

　　干贝鳝鱼粥的做法:

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• 　　                       1.1，干贝加水浸泡，去除污物。                                      



• 　　                       2.2，猪肉肥瘦三七开，剁碎，加盐，鸡精，生抽充分搅拌上劲，再加少于油继续搅拌，捏成小丸备用。                                      



• 　　                       3.3，鳝鱼洗净切小段（买鳝鱼的时候让卖鱼的洗干净处理好，鳝鱼肉有滋补作用，切好可以不用再洗，不过血比较腥，怕腥的可以洗掉。）                                      



• 　　                       4.4，大米一杯稍微洗洗。                                      



• 　　                       5.5，芹菜、小葱切末，生姜洗净切丝。                                      



• 　　                       6.6，将大米放入锅里或者放养生壶，加水至1200ml，启动按键。                                      



• 　　                       7.7，煮1分钟后，放入猪肉末和干贝。                                      



• 　　                       8.8，待煮到差不多快好的时候，放入鳝鱼和生姜丝，再煮5分钟。                                      



• 　　                       9.9，最后加少许油。                                      



• 　　                       10.10，芹菜，葱末，和盐，鸡精调味即可。