我做的茄子一般用油量都不大，可能口感上比不了油炸后茄子的嫩度，但为了健康还是尽量少油，况且我做的这道少油版茄子味道也很美味呢。

    主料

    茄子2个  肉末100克

    辅料

    油1勺  盐1勺  料酒1勺  生抽2勺  醋1勺  糖2勺  辣酱1勺  水淀粉半碗  葱1把  生姜1块  大蒜2瓣

    鱼香肉末茄子的做法

    1.肉末用料酒、盐、生抽腌一下

    2.茄子去皮切条用盐腌出水分后洗净挤干

    3.准备水淀粉，用生抽、盐、醋、糖、一点点辣酱调成鱼香汁

    4.起油锅把肉末炒熟盛出

    5.放入茄条煸炒，放点开水

    6.等茄子软烂后放入肉末、鱼香汁翻炒

    7.放入水淀粉翻炒

    8.最后撒上葱花

    烹饪技巧

    鱼香汁可以根据自己口味调配