看到这个菜名再看看材料大家都会问：鱼香肉丝咋没有鱼？答案在这里：相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃是用什么做的”就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香肉丝，而得此名。
鱼香肉丝用料工具
主料：姜末(适量)红萝卜(半个)蒜末(适量)笋(适量)里脊肉(适量)青椒(适量)黑木耳(适量)红椒(适量)辅料 料酒(少许) 生粉(适量) 生抽(少许) 盐(少许) 老抽(少许)白糖(少许)香醋(少许)
厨具： 炒锅分类家常菜鱼香炒半小时普通难度
鱼香肉丝的做法:
1.里脊肉洗净切好后加入少许生抽、老抽、盐、料酒和生粉拌匀后腌制半小时
2.取一小碗倒入一勺生抽、半勺香醋、一勺料酒、2勺白糖和少许盐调成鱼香汁
3.姜蒜切末，红萝卜切丝，青红椒切丝，黑木耳泡发切小，笋切丝备用
4.炒锅热油放入腌制好地里脊肉
5.炒断生盛出备用
6.锅里再次热油，放入姜蒜末爆香
7.加入青红椒炒片刻
9.加入黑木耳继续炒
10.最后加入里脊肉
11.倒入调好的鱼香汁炒匀即可出锅
12.成品图
