1.将鮸鱼开肚洗净。

　　 2.将鮸鱼从脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺。

　　 3.将纯鱼肉刮出。

　　 4.将纯鱼肉刮出。

　　 5.将猪肥肉切小丁。

　　 6.将鱼肉和猪肥肉一起剁成肉茸。

　　 7.在肉茸中加入姜汁、盐、白糖、料酒。

　　 8.再加入红薯淀粉，搅拌均匀。

　　 9.将搅拌均匀的肉茸捏成椭圆的丸子。

　　 10.起油锅将肉丸炸成表面金黄。

　　 11.将炸好的鱼饼放在蒸锅上蒸15分钟。

　　 12.蒸好出锅切片装盘即可。

　　 13.装盘。