1.伊面一块.一般自己做调料的话,我会买那种添加肉蓉的面,它们的重点是在面的本身味道,而不是变化调料.鸡蛋2个,放适量盐打散备用.牛肉适量,切丝.用盐,鸡精,生抽,生粉腌渍入味.鲜蔬任意.我的材料有:洋葱,甜豆角(去老筋过水),红椒,豆芽.另姜2片,蒜2瓣.

　　 2.把伊面煮熟,沥干水待用.

　　 3.锅内倒约2勺油,7成热时倒入煮好的面,用中大火略煎.再由内而外一圈圈的浇上打好的蛋液.继续煎至两面呈金黄色为止.

　　 4.牛肉过油滑熟.另起锅留少许油,放蒜头略炒,倒入准备好的蔬菜.调入盐,鸡粉,白糖,生抽.

　　 5.拌入炒好的牛肉和少许高汤,用生粉勾芡.

　　 6.略收汁,淋在煎好的面饼上即可.