1.在肉馅中加入盐、生抽、胡椒粉、生粉、姜末，顺着一个方向搅拌上劲。

　　 2.再加入胡萝卜碎和少许虾皮，虾皮事先冲净干净。

　　 3.继续沿同一方向，搅拌均匀备用。

　　 4.在碗中打入4个鸡蛋，打散。

　　 5.在蛋液中加入少许盐和生粉，搅拌均匀。

　　 6.热锅中放少许油，倒入蛋液，转动锅使蛋液摊开。

　　 7.蛋液完全凝固后，将蛋皮盛出晾凉。

　　 8.将肉馅均匀平铺在蛋皮上。

　　 9.将蛋皮卷起，蒸锅烧开，放入蛋卷蒸十分钟左右蒸熟即可。