东北乱炖的材料：茄子一个，土豆一个，洋葱半个，四季豆若干，腊肠若干，干粉皮少许，黄豆酱，清水，老抽，糖，鸡精，香油，蒜苗和香菜

东北乱炖的做法：

1.干粉皮泡发备用，茄子，土豆，洋葱洗净切滚刀块，四季豆掰段，腊肠切片。

2.坐锅倒油爆香葱姜，大料，桂皮后倒入腊肠炒至透明，盛出放入砂锅中。

3.锅留底油放入一勺黄豆酱炒香，倒入土豆和茄子翻炒至茄子有些变软，倒入沙锅中，加入清水，一点老抽，糖，大火煮开中火炖煮10分钟后把豆角和洋葱放入，继续大火煮直到豆角变软。

4.土豆绵软就可把粉皮放入，煮至粉皮透明，加入一些鸡精，香油，最后加入蒜苗和香菜，关火开吃。