1.鱼尾处理干净后分别在两面划上两刀，方便入味熟透；

　　 2.准备调料，碗中放姜丝，蒜蓉，生抽，油，盐，糖，料酒以及适量的清水拌匀；

　　 3.准备鱼下锅了，先抹上一层生粉；

　　 4.锅中放油，油热后下鱼尾先煎香一面；

　　 5.煎香一面后翻面，煎香另一面；

　　 6.淋入调好的料汁，盖上锅盖煮开后转小火煮约八分钟；

　　 7.鱼熟透了，起锅前下葱花即可！