现吃河鱼最肥美.淡水鱼中的青鱼很鲜香.这道传统的上海菜——红烧划水.就是用青鱼的尾巴制作而成的..鱼尾是活肉.鲜嫩甜咸鲜香.过口难忘~

    主料

    鱼尾1段

    辅料

    姜1块  花雕酒10毫升  盐2克  姜末5克  葱末5克  糖15克  老抽5毫升  生抽15毫升

    红烧划水的做法

    1.鱼尾切几刀，最尾端处不要切断，擦干水分.放点盐.花雕酒.姜腌一下

    2.锅内热油，加入蒜爆香.再放入擦干水分鱼尾，煎炸至两面金黄色后盛出.

    3.锅内加入适量水，加入生抽.加入老抽.加入适量糖，大火煮开.加入葱末.姜末.

    4.放入煎好的鱼尾.加入花雕酒，继续煮至汤汁浓稠即可.

    5.盛出装盘就可以开吃了~

    烹饪技巧

    鱼要煎的两面都金黄的~