1.紫茄子去皮，切条摆盘。

　　 2.咸蛋黄捣碎，均匀撒到茄面上。

　　 3.青红椒、蒜一起切碎。

　　 4.猪瘦肉切细丁。

　　 5.锅内热油，将青红椒米、蒜米、瘦肉丁加盐炒熟。

　　 6.将炒熟的配料均匀铺在茄条上。

　　 7.加适量蒸鱼豉油，入蒸锅上汽蒸10分钟左右。

　　 8.撒上葱花拌匀即可食用。