1.鸭腿解冻洗净。

　　 2.鸭腿切块。鸭腿未完全解冻时，最容易切齐整；

　　 3.鸭块上白色厚厚的脂肪；

　　 4.锅洗净置火上，烧红；

　　 5.将鸭肉皮朝下码入锅中；

　　 6.备好姜蒜；

　　 7.待鸭块都变色后，放入姜蒜炒出香味；

　　 8.过不了一会儿，鸭皮的油慢慢的煎出来。

　　 9.放入老抽，翻炒均匀，鸭肉上色；

　　 10.加开水盖上盖子大火烧开，小火焖40分钟；

　　 11.酱豆干切块；

　　 12.将酱豆干倒入锅中焖至豆干入味，大概15分钟即可。