1.带鱼斩块并在鱼块上划几道口子（可以更好入味）；

　　 2.姜片、大蒜、葱均适量；

　　 3.生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。

　　 4.热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段；

　　 5.先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒；

　　 6.一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）；

　　 7.然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。