- 用料
- 蛋3个
- 低粉60克
- 菠萝果酱56克
- 油27克
- 椰浆41克
- 糖粉30克
- 椰蓉6克
- 菠萝椰子戚风蛋糕的做法步骤
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1.用一只大菠萝,去皮切片得净肉约1斤,加80克糖,放进锅子里。
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2.另外用两根香草豆荚,纵向对剖,刮出籽,连籽带皮丢在锅子里,和菠萝一起用小火煮,不时搅拌。
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3.渐渐会出水,再煮一会儿汤汁基本收干时就好了,这个过程大约要蒸发掉一半以上的水分。
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4.煮成的果酱用搅拌机打成泥。
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5.蛋白装一个盆,其余的蛋黄、油、菠萝泥、椰浆,还有打成粉的椰蓉,统统称在同一个盆子里。
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6.糖粉和面粉另外称在两个小碗里——这两个碗不用怎么洗,水一冲就干净。
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7.蛋白加糖打发后,打蛋器直接把蛋黄那个盆里的东西一并打匀乳化,面粉倒下去也用最高速直接打匀。
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8.然后捞点发泡蛋白过去和面糊大致混合,再倒回蛋白盆里搅拌到完全均匀。
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9.170度烤30分钟。