1.1.新鲜肥肠买来洗净，放入水中煮紧实。

　　 2.2.洗净切成1厘米小段。。

　　 3.3.锅里放少许油，油热放入肥肠，放入生姜，炒至水干，放入少许醋，加入老抽和生抽，炒至水干，倒入啤酒，没过肠子，小火慢煮，再放盐。

　　 4.4.水快干时，放辣椒，大蒜，烧干水就好了。