1.猪腰。

　　 2.削片，放入清水中。

　　 3.这是把猪腰削片剩下的猪腰中心，把它弃之不要。

　　 4.醋两瓷勺，兑水一碗。把片好的猪腰放入到里面侵泡2小时。

　　 5.侵泡好后，用清水反复冲洗。

　　 6.芹菜切好备用。

　　 7.反复冲洗干净后，控水。

　　 8.上油锅，下姜。

　　 9.放入猪腰片翻炒。

　　 10.葱姜蒜、料酒下锅快速翻炒。

　　 11.捞出，控油水。

　　 12.另起锅，下葱、蒜。

　　 13.下芹菜翻炒。

　　 14.放入生抽、盐适量。

　　 15.再把空好油水的猪腰片放入锅中，放入鸡精、料酒翻炒。在出锅前放入白酒翻炒，出锅装盘。

　　 16.上桌。