花生中脂肪的含量比大豆和菜籽油都要高出许多，其中蛋白质的含量比小麦和大米同样高出几倍，而且花生很容易被人体吸收消化，花生中因为存在多种维生素的和不饱和脂肪酸，被人们称作长生果，很多人在喝酒的时候喜欢用花生下酒，醋泡花生就是花生一种比较受欢迎的吃法。花生与醋是绝配，绝对不是空穴来风，因为经过醋泡的花生，可以增加人的食欲，促进肠胃蠕动，帮助消化，尤其是吃了太过油腻的食物，再来食用这道醋泡花生，可以起到解腻的作用。醋这种食物，在浸泡了花生之后，花生中的营养可以被人体充分吸收，而醋的降低胆固醇的功效依然在发挥着，所以，醋泡花生的做法真是花生一种很好的发明，不仅吃到了美味，还使人的身体更加健康。
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　　醋泡花生的做法主要是用已经煮熟了的花生米，以醋和酱油当做调味品，将花生米浸泡腌制一段时间，然后用来当做开胃菜，下酒菜，做法很简单，这是川菜中一道很出名的凉拌类菜肴，一般的餐馆中都会有卖的，而且点击率很高。具体醋泡花生的做法是这样的，把食材准备好，煮熟的花生米，酱油，醋，麻油，鸡翅汁，干辣椒，小葱。把干辣椒切成小圆圈，小葱切成细末，取一个碗，在里面加入适量的适当比例的酱油，鸡翅汁，葱末，辣椒圈和醋，搅拌均匀制成料汁备用，花生米提前洗干净后用水煮熟，煮熟的花生米沥干水分，将做好的料汁倒在里面，淋入麻油，将花生米在其中浸泡一段时间便可以开吃了。

　　醋泡花生米的做法简单，很适合秋季做来吃，秋季是养生最好的季节，食用有长生果之名的花生，对于身体的健康发展很有帮助，醋泡花生的做法不但不会影响花生中的营养成分，还能以醋的刺激性将花生中的有效成分全部都激发出来，这道醋泡花生的做法非常适合老年人食用，每天不用过量食用，十粒左右就可以了，可以起到软化血管和降低胆固醇的作用，对于一些心血管疾病都能起到一定的预防作用。

　　在处理花生的时候，可以先把花生放在太阳下晒一天，这样可以更容易使花生米和壳脱落，保持完整的形态。用来做醋泡花生米的一定要把花生外面那层红衣留着，花生米的红衣是保护花生营养不被破坏的防线。