用料

　　青鱼300g

　　花生油30g

　　盐5g

　　姜5g

　　花椒2粒

　　八角1粒

　　葱10g

　　玉米油250g

　　淀粉20g

　　香菜10g

　　料油15g

　　酱油8g

　　开水100g

　　红烧青鱼的做法步骤

　　1.青鱼洗干净去五脏后裹上淀粉,再用15g料酒腌制15分钟后,用七成热的玉米油炸熟,从油中捞出漓干油备用

　　2.锅中加入花生油并烧至七成热,加入葱姜花椒八角炒出香味

　　3.将之前炸好的青鱼倒入锅中并加入酱油翻炒半分钟

　　4.锅中加入开水100g,并加入盐

　　5.将水烧开,转小火熬至浓稠

　　6.出锅装盘,在鱼上洒上切好的香菜即可

　　小贴士

　　炸青鱼的环节,需要裹淀粉,这里有一个小技巧,先准备一个微波锅的小袋子,将淀粉先倒入,然后把青鱼一块一块的放入,放入一块,只要轻轻的上下摇动一下就可以了,这将就可以轻松的裹好淀粉,并且手一点也不脏哦!大家可以试一下.