宫保鸡丁用料工具

　　主料：

　　鸡胸肉 花生米 辅料 胡萝卜 洋葱 青椒 大蒜 鲜小米椒 干小米椒 生抽 老抽 醋 盐、糖 料酒 花椒粉 胡椒粉 油 淀粉

　　厨具： 炒锅 分类 酸辣 炒 半小时 普通难度

　　宫保鸡丁的做法:

　　1.生花生米放入冷油中，中小火炸熟

　　2.洋葱、胡萝卜、青椒、大蒜切丁

　　3.鸡胸肉捶打拍松后切成丁，加淀粉，料酒，盐，胡椒粉，花椒粉，油，搅拌腌制15-20分钟

　　4.鲜小米椒和干小米椒都切小段备用。

　　5.油锅油温八成塾，鸡丁下锅，不断推动，当鸡肉变色刚断生大概六七成熟就捞起，将油倒出留底油备用

　　6.油锅加入大蒜，鲜干辣椒煸香。

　　7.加入洋葱胡萝卜煸炒。喜欢吃软一点的可以多炒一会儿。

　　8.加入生抽老抽醋(1:2:1大勺)，加糖2大勺，盐2小勺。因为之前已经加过生抽所以盐不要多放，口味以酸甜辣为主。加花椒粉和胡椒粉。放入青椒翻炒。

　　9.加入之前断生的鸡丁翻炒，淀粉加水勾兑好，勾芡翻炒。

　　10.最后快出锅了再加入炸过的花生米。翻炒出锅。汤汁多少看个人喜好。因为本人喜欢汤汁泡饭。所以汤汁没收的太干。

　　11.装盘～量好多啊!