1.鱼头洗净

　　 2.葱姜蒜切好

　　 3.自制卤水豆腐切块

　　 4.锅中放底油，把豆腐倒进去，小火煎

　　 5.煎至两面金黄，盛出

　　 6.锅中再放底油，放鱼头

　　 7.表面煎黄，放姜蒜

　　 8.放适量的糖

　　 9.加老抽

　　 10.加五香粉

　　 11.加入适量自制辣豆瓣酱

　　 12.加入适量的水

　　 13.大火炖开锅后再中火炖10分钟

　　 14.炖至浓汁后，撒葱花