上周末跟妹妹去逛街，到了有名的小吃街，看到好几家小贩都打着蛋烘糕的名号，摊前顾客络绎不绝，于是我跟妹妹也排起长队，在千等万等之后，终于轮到我们了，我跟妹妹分别要了火腿馅儿和蟹黄馅儿，只见老板三两下就做好了，吃着香喷喷的蛋烘糕，感觉回到了小时候一样，那时候最喜欢在放学之后，马上冲出校门跑向卖蛋烘糕的阿姨，最喜欢的是加火腿，阿姨满脸笑容的递给我，吃的满嘴都是，那时候的回忆是最美好的，也是我所吃过最美味的蛋烘糕。

　　 蛋烘糕是四川成都一道著名的小吃，是非常具有地域特色的代表零食，蛋烘糕其实也有甜的和咸的之分，首先给大家介绍咸的蛋烘糕的做法，小编比较喜欢吃咸的，因为有肉，我觉得无肉不欢的朋友应该都比较喜欢吃咸的吧。首先将准备好的猪肉切成细末，榨菜也切碎，锅烧热后将肉倒下去大火翻炒，然后加入适量的食盐、料酒，翻炒均匀后将切碎的榨菜也倒下去，同时加入适量的胡椒面和味精，大火翻炒，然后盛出当做馅儿。

　　 肉馅儿做好了就是制作包裹肉的烘糕，适量的面粉放在容器里，再加入鸡蛋液和白砂糖，为了吃起来更加细腻，我们最好再加一点红糖熬化的水，朝着同一个方向不断的搅拌，直至搅成糊状，静置一会儿，让其充分发酵，约半个小时即可，然后再加入少许的苏打粉和酵母，搅拌均匀备用。烘烤的时候我们可以用专用的烘糕锅，如果没有的，也可以用平 底锅代替，待锅烧热后将面糊舀在锅里，盖上锅盖，待面干了之后放入少许猪油，再将只好的肉馅儿放进去，然后用镊子将糕从一边夹起，将肉馅儿盖住，最后再翻个面，两边都烤成金黄色就可以了。

　　 甜的蛋烘糕烘烤方法还是一样，只是馅儿的做法不同罢了，将适量的芝麻、核桃仁和花生仁压碎，然后放在白砂糖和蜜饯里面搅拌均匀，蜜饯也要切成碎末，越细越好，所有的食材都混合在一起之后就是我们做甜的蛋烘糕要用到的馅儿，再按照做咸的蛋烘糕的面粉制作和烘烤方式，最后就得到甜的蛋烘糕了。蛋烘糕所采用的原材料主要是面粉和鸡蛋，加的馅儿可以是不同的，鸡蛋对人体的好处不用多说，所以蛋烘糕不要看到蛋烘糕是沿街叫卖的小吃，就认为它是不干净的食物，其实很多美味都是这样慢慢被人们熟知的。