大同刀削面是当地有名的一道地方代表特色小吃，因为是用刀削的面，因此得名大同刀削面，一般当地制作大同刀削面的师傅刀工了得，成品不管是口感还是外观看上去都非常的诱人，当然这刀削面除了需要高超的刀工，还有就是面卤的制作，这是决定食物口感非常重要的一个步骤，大同刀削面好吃与否，主要还看这面卤的制作如何，接下来咱们就一起来学习大同刀削面的面卤的做法吧!

　　食材明细：

　　主料：猪肉，胡萝卜，洋葱;

　　辅料：生姜，大蒜，花椒，干辣椒，香菜，八角，香叶等;

　　制作步骤：

　　1.先把需要的食物都准备好，猪肉切成细末放在锅中煸炒出油;

　　2.洋葱，胡萝卜，分别切成小块倒在锅中翻炒片刻;

　　3.加入葱姜蒜和干辣椒等爆炒出香味;

　　4.接着把猪肉和蔬菜都混合在一起翻炒;

　　5.加入适当比例的调味品，一起不断的翻炒;

　　6.最后加入适量的清水，用大火熬煮，大火烧开了之后改成中小火，熬煮半个小时左右的样子就可以了。

　　小贴士：

　　面卤的做法其实也不是很复杂，主要是所加的材料比较多，一般刀削面的口感越好，那是因为面卤的熬煮越下功夫，不仅加的食材多，而且在烹饪的过程中也是非常的注重，用小火慢慢的熬煮一段时间，便可以让所有材料的香味都释放出来。