腊味是一种特殊风味的肉质食品，尤其是到了农历春节时候，家乡的大街小巷都能闻到腊肉，腊鱼，腊鸡的香味。如今的腊味早已经走南闯北，成为大众非常喜爱的菜肴。每年的冬天都要熏一些腊味，如腊鸡，腊鸭，腊肉，腊香肠，腊鱼，腊鸡腿，鸭胗等等腊味。熏好的腊肉，颜色金黄金黄的，闻着好香好香。

    主料

    五花肉1500克

    辅料

    盐10克  孜然粉10克  花椒粉10克  酱油5克  料酒50克  辣椒粉50克

    熏麻辣孜然腊肉的做法

    1.买回家的五花肉用火剪烫去细毛

    2.清理干净，装盆里，撒盐

    3.淋上酱油和料酒

    4.撒上辣椒粉

    5.撒上孜然粉和花椒粉

    6.揉搓均匀，置一至两天入味

    7.铺在火炉上熏烤

    8.途中翻面，熏至金黄

    9.好香的麻辣孜然腊肉

    10.喷着都想吃

    烹饪技巧

    熏腊肉不要离人，防滴油，防火灾。