带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。年年有余，年夜饭当然要有鱼。做一道美味的黑胡椒酱香带鱼，一起欢度春节

    主料

    带鱼400克

    辅料

    黑胡椒酱20克  油10毫升  盐4克  生姜5克  沙姜2片  酱油3毫升  白酒5毫升  葱5克

    黑胡椒酱香带鱼的做法

    1.带鱼，去头、去尾、去内脏、去鳞；PS:开水烫一下带鱼，马上冷水冲洗，鳞很容易去掉。

    2.带鱼切段，放盐、白酒拌均腌制15分钟， 腌制好的带鱼，捞出沥干水

    3.热锅，倒油，放入带鱼、生姜、沙姜小火煎；

    4.微黄，翻转另外一面；

    5.入黑胡椒酱、六月鲜酱油，煎炒均；

    6.放葱，收汁即可。香喷喷的带鱼出锅了。

    烹饪技巧

    1.带鱼去鳞可以用开水滚烫快速放入冷水冲洗就可以； 2.带鱼用白酒和盐腌制，可以去腥，要捞出沥干水煎。