狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。                                   狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。

    主料

    五花肉300克  马蹄100克  小油菜数量

    辅料

    盐2克  香叶适量  生抽2汤匙  白糖10克  生姜10克  鸡蛋1只  老抽半汤匙  花椒适量  大料适量  桂皮适量

    红烧狮子头的做法

    1.五花肉剁碎，加入一个鸡蛋，用筷子向一个方向搅拌，使肉馅上劲

    2.再放入适量蚝油 继续搅拌

    3.葱姜剁碎

    4.马蹄切成小碎丁

    5.肉馅中放入葱姜 继续搅拌均匀

    6.放入马蹄，酱油，适量盐，充分搅拌

    7.起油锅，将滚圆的狮子头放入炸制金黄（油没过狮子头为宜）

    8.准备调料

    9.锅内添水，放入以上调料，并放入老抽、生抽，冰糖，做后放入炸过的狮子头

    10.大火煮开，小火焖至1.5小时以上，锅内留少量汤。

    11.青菜焯水摆盘，放入狮子头。用炖狮子头的汤加入淀粉水勾一个薄芡浇在狮子头上

    烹饪技巧

    我的菜烫的有点过了，稍微烫下即可。