黑木耳色泽黑褐，质地呈胶质状透明，薄而有弹性，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，其营养价值高。黑木耳被现代营养学家盛赞为“素中之荤”黑木耳，生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、树鸡。黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。

    主料

    小麦面粉400克  水200克

    辅料

    酵母4克  木耳40克  猪肉馅250克  虾皮35克  葱40克  鸡蛋糕40克  姜8克  酱油6克  盐4克  鸡精3克

    三鲜肉包的做法

    1.将葱花切小段，姜切碎，木耳洗净泡发切碎，虾皮切碎，猪肉末放入适量酱油腌制一会，鸡蛋糕切丁

    2.放入葱花，姜，木耳，虾皮，猪肉末，盐，鸡精，鸡蛋糕搅拌成肉馅，备用

    3.面粉加酵母加水和成面团，放在一旁醒发至2倍大

    4.将醒发好的面团取出，排气，揉成长条，分成小份

    5.逐个揉圆，按扁

    6.用擀面装擀成圆形

    7.包入适量馅料

    8.逐个包好，收紧口

    9.放在玉米皮上，依次包好

    10.放入蒸锅，发酵15分钟，开大火蒸20分钟即可。

    11.蒸好的包子

    烹饪技巧

    包好的包子放在玉米皮上不容易粘锅，如果没有玉米皮也可在锅篦子上抹一层食用油。