用料

　　五花肉250g

　　青蒜2棵

　　油适量

　　郫县豆瓣1勺

　　豆豉5g

　　糖2g

　　生抽酱油3ml

　　盐煎肉的做法步骤

　　1.五花肉用量半斤，图为一斤的量

　　2.五花肉切薄片，准备青蒜，豆豉，郫县豆瓣和生抽，白糖

　　3.青蒜切斜段

　　4.平底锅放少量的油

　　5.将五花肉片煎至吐油，打卷

　　6.将煎好的肉片拔到一边

　　7.下入郫县豆瓣和豆豉炒出红油

　　8.将肉片翻炒均匀后放入3毫升的生抽酱油

　　9.放大约2克的白糖提鲜

　　10.把蒜白先放进去炒，再炒蒜叶

　　11.出锅装盘

　　小贴士

　　五花肉冷冻一会再切比较容易切薄片

　　煎至打卷吐油方可

　　青蒜不宜炒时间长，而且先炒蒜白，后放蒜叶，否则易炒过火