用料

　　鸭掌500g

　　白醋15g

　　盐5g

　　料酒30ml

　　糖10g

　　野山椒200g

　　姜片10g

　　泡椒鸭掌的做法步骤

　　1.鸭掌要清洗几遍，然后沥干水

　　2.开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟

　　3.然后放入冰水中

　　4.再坐一锅水，水量要能没过鸭掌，白醋、料酒、糖、盐

　　5.野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用

　　6.鸭掌放入凉凉的泡水中，至少要泡一天的时间才可入味

　　小贴士

　　私房话：如果要使鸭掌更容易入味的话，可以剁成小些的块。为了美观，我把鸭掌只剁成了两块。