1.将鸭掌洗净，

　　 2.放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，大约煮20分钟

　　 3.捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中

　　 4.为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内

　　 5.加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用

　　 6.醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用

　　 7.鸭掌捞出控水，纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食