1.鹅肠加入盐搓均匀后用水浸泡片刻后再洗干净（此步骤需重复5-6次）。

　　 2.蒜切碎，香菜根部刮掉泥屑，盐水浸泡片刻后晾干水备用。

　　 3.少许油烧热，蒜爆出香味后，加鹅肠和料酒爆炒片刻后加适量的酱油和砂糖继续爆炒至鹅肠稍微卷曲即可撒麻油和香菜炒均匀装盘。