1.准备好所需配料：卤膏，生姜，五味香料。

　　 2.将鸭掌洗净用剪刀剪掉鸭爪前面的部位。然后过沸水后捞出，晾干备用。

　　 3.锅加水，加入事先准备好的卤膏和五味香料。熬制卤水。

　　 4.冷锅加冷油，加入适量冰糖，不断翻炒。

　　 5.炒至糖水似糊非糊，颜色如图所示时加入少许熬制好的卤水。

　　 6.把炒好的糖水加入卤水中，然后再加入事先处理过得鸭掌。再加入适量清油，姜片，和少许盐。搅匀调制小火慢慢熬。

　　 7.熬到大约1个小时后关火，取出卤好的鸭掌，装盘即可。