记得小时候胃口不好，不爱吃饭的时候，外婆就给我蒸一个菜籽油水蒸蛋，那个香嫩滑啊！一直就忘不了那个味道，今天用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油做了这道水蒸蛋，记忆中的那个味道又回来啦！菜籽油俗称菜油，又叫油菜籽油，是中国主要食用油之一。现在的优质菜籽油是双低油菜籽经过现代工艺加工而成，是高品位、高营养价值的纯天然、无污染健康食用油。菜籽油所含有的对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠。亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之功效。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。

    主料

    土鸡蛋2个  菜籽油适量

    辅料

    温开水适量  盐半茶勺  生抽适量  小葱2根

    菜籽油水蒸蛋的做法

    1.准备好材料；

    2.将鸡蛋打入碗里；

    3.加入半茶勺盐；

    4.用筷子打散鸡蛋液；

    5.在鸡蛋液里加入1.5倍左右的温开水；

    6.用筷子向右不停的旋转，大概3分钟左右；（如图所示）

    7.用勺子把泡泡都捞出来倒掉；（这个步骤一定不能省略喔，水蒸蛋嫩滑的精髓就在这里）

    8.处理好的蛋液；

    9.盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔；

    10.大火烧开蒸笼里的水，一定要等水开了后，再放入蛋液哦！

    11.盖上锅盖，大火蒸15分钟即可！

    12.趁蒸蛋这期间，把小葱洗净，切成葱花，备用；

    13.然后将菜油倒入小奶锅，煮开，关火备用；（这一步很重要，没烧热的菜籽油要是倒进水蒸蛋中，菜籽油味道会很大，影响食欲）

    14.水蒸蛋蒸好后，揭开保鲜膜，然后淋上生抽；

    15.再淋入煮开的菜籽油；

    16.最后撒入葱花，即可！

    烹饪技巧

    1、水蒸蛋千万不能放味精； 2、蛋液和温水的比例为1：1～1.5左右。 3、要做好一碗入口即化的水蒸蛋，一定要严格按照步骤做！