1.将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线。

　　 2.在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。

　　 3.处理好的虾放入容器，撒入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制。

　　 4.将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠，然后丢到小锅里炸至金黄色捞出。

　　 5.摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱。蘸酱可随意，泰式甜辣酱、番茄酱、日本酱油都可以。