1.鸡翅洗净、浸泡、把血水泡出来肉质会比较鲜嫩

　　 2.用刀剁成小块

　　 3.把鸡翅中放入干净容器里、倒入料酒、加少许精盐、腌渍2小时

　　 4.腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉、拌匀

　　 5.锅洗净、擦干、放油、待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄

　　 6.捞出控油备用

　　 7.把干红辣椒去籽切段、生姜、大蒜切片

　　 8.调制料汁：干净小碗里倒入适量料酒、加适量精盐、白糖、加入一汤匙香醋、少许酱油、淀粉、搅拌成料汁备用

　　 9.另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香

　　 10.放入红辣椒段，炒出香辣味、倒入控净油鸡翅、翻炒

　　 11.倒入调制好的料汁翻炒

　　 12.小火收汁