1.准备好所有的食材。

　　 2.茄子洗净，切1公分宽，厚度为1公分的长条状。

　　 3.将切好的茄子条放入水中浸泡片刻，防止氧化。

　　 4.柠檬用刀切两半。

　　 5.挤出柠檬汁备用。

　　 6.将葱叶用小刀划成细丝。

　　 7.放在水中，成卷儿；大蒜切成蒜末，干辣椒切小段。

　　 8.炒锅内倒入比平时炒菜稍微多一些的油，大火烧至七成热。

　　 9.放入切成条的茄子。

　　 10.煎炸至茄条软透、表面微黄时，用筷子逐个夹出。

　　 11.沥去油分。

　　 12.炒锅内留少许油，烧至六成热，放入切好的干红辣椒碎、剁辣椒和柱侯酱爆出香味。

　　 13.倒入煎炸好的茄子条。

　　 14.翻炒均匀。

　　 15.加入蒜末。

　　 16.放入白糖。

　　 17.放入蚝油和盐。

　　 18.淋入柠檬汁，翻炒均匀即可出锅。出锅后点缀些许葱丝即可。