1.蒜头去皮跺碎，葱和洋葱洗净切碎，姜和青椒、小米椒切丝备用。

　　 2.茄子去皮，切条。

　　 3.锅内放入足够的油，烧热。

　　 4.放入茄子。

　　 5.翻炒。

　　 6.至茄子微焦变软后捞起备用。

　　 7.猪肉剁碎，放入适量生抽和生粉腌半小时。

　　 8.锅内放少许油，放入猪肉碎。

　　 9.炒至猪肉金黄，捞起备用。

　　 10.锅内留少许油。

　　 11.放入蒜茸、洋葱碎、青红椒丝爆香。

　　 12.加入柱侯酱，调入料酒和适量的水。

　　 13.加入已炒好的茄子和猪肉碎。

　　 14.再调入适量的生抽、糖和盐。中火烧至茄子完全入味，用生粉和一点水勾一个薄芡。

　　 15.最后加入葱花。

　　 16.烧至汤汁浓稠装盘即即可。