1.红衫鱼去鳞去内脏洗净用抹干水，然后用抹适量盐在鱼身上腌制15分钟。

　　 2.红衫鱼身上沾上适量生粉，然后将鱼放在铁板上煎至两面金黄。

　　 3.将鱼放在碟中，洒上葱末，淋上生抽，隔水蒸5分钟。