- 用料
- 面粉120克
- 鸡蛋2只
- 淡奶60克
- 清水120克
- 粟粉30克
- 砂糖120克
- 发粉1汤勺
- QQ鸡蛋仔的做法步骤
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1.将三种粉筛匀备用。
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2.用木匙将蛋及糖拌匀，拌匀后分次加入粉料，逐少加入淡奶及水，不停搅拌成稀滑面浆，不可起粒。
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3.将鸡蛋仔机模型底面两面烧热，扫油后注入粉浆至八分满，盖上盖，将模夹紧，反转，再置炉上，用中火底面各烧1-2分钟至鸡蛋仔离模及熟透。
- 小贴士
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1. 发酵面团要揉至光滑扩展，才能让面团伸展，不至于擀开时破皮；
2. 包入油酥时和肉松馅时确切要捏紧底部的收口，以免烤制时受热膨胀而爆口；
3. 至于烤箱温度只是个参考，还是要看实际情况而定，表面有点颜色后，还要看看底部是否还未上色，我的烂烤箱就用了220度烤了足足半个小时。
4. 烤箱一般温度内外左右都可能会不同，烤至中途一半时间时，请调换下方向，让其充分烤透。
