1.锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，装碟待用。

　　 2.原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。

　　 3.汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干即可。