1.糯米淘洗4-5次后，加水浸泡一夜，至手能碾碎；

　　 2.沥干水，放蒸锅里大火蒸，水开了以后10分钟左右至熟；

　　 3.放碗里，趁热分次加冷开水，用手搓到米不成团，散开；

　　 4.冷却到30度左右时，撒酒曲，拌均匀；

　　 5.压实，用手在挖个小洞，在洞里撒少许酒曲并加少量的冷开水；

　　 6.盖上盖密封，发酵3-4天即可。