1.将鱼头洗净从下边片开，用盐、胡椒粉、绍酒姜丝腌渍备用

　　 2.上锅大火蒸2分钟

　　 3.取锅置火上，放入少许油，下葱、姜煽炒出香味，放入黑木耳、笋直至烧熟，平铺在大鱼头上继续蒸4分钟。

　　 4.另起锅将做油，青蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。