1.将虾剥壳，后浸在姜葱水中片刻。将虾仁用刀背剁成茸。

　　 2.虾茸中加蛋清一粒，生粉少许，料酒，盐，搅上劲。

　　 3.调味好的虾茸，用勺挖少量，放入手心，压成小饼状。

　　 4.将切成丁的芝士（这里我放的是马苏里奶酪）放在虾饼中间。所有的虾茸依次包好成球。

　　 5.锅中坐油，见微微热气，即可将虾球蘸上面包粉，放入油中炸。（火一定要小）

　　 6.虾球呈现金黄状，即可捞起漓油。

　　 7.最好现炸先吃，最美味。（不要被烫到嘴嘴就是。）