1.将梭鱼头对切成两份。

　　 2.均匀的抹上一层盐，放姜腌制半个小时左右。

　　 3.葱打成结、姜切成丝，绿尖椒切成细段。

　　 4.将腌好的鱼头拣去原有的姜片，放上姜丝，葱结。

　　 5.放上剁椒，浇上蒸鱼豉油。

　　 6.浇上两勺油，入蒸锅，大火蒸十五分钟左右，看到鱼眼鼓出即为鱼熟，关火即可。